اكتشف سر الفراخ المشوية بطريقة "سباتشكوك" على الشواية
Updated: Mar 27, 2019
عادة ما ينافس طعم الفرخة "السباتشكوك" كل المشويات الأخرى، خاصة لو فراخ فريش وتتبيلة مظبوطة وتسوية صح. الفرخة بتطلع juicy وبتدوب على اللسان... زي ما الغرب بيقول (mouthwatering)
أصل كلمة سباتشكوك ومعناة (What Spatchcock means)
كلمة سباتشكوك عادة ما تستخدم في المطابخ الحرفية، كالمطاعم والفنادق، وهي إشارة لفتح الفرخة علي شكل فراشة ويقال ان اصل هذه الطريقة يعود الي القرن ال١٨ وتحديدا في ايرلندا
طريقة السباتشكوك بتخلي الفرخة تستوي في وقت اقل وهو دة اللي بيخلي الفرخة تحافظ علي السوائل بداخلها و تفضل juicy حتي في صدور الفرخة اللي عادة بتفقد سوائلها بشكل اسرع و بتكون ناشفة.
المكونات المطلوبة لعمل فرخة سباتشكوك
فرخة كاملة فريش
زيت زيتون
روز ماري (اكليل الجبل)
زعتر
بهارات فراخ
طريقة عمل فرخة سباتشكوك (How to Spatchcock a Chicken)
قم بوضع الفرخة كاملة على لوح التقطيع بحيث يكون اتجاه الصدور للأسفل والارجل للأعلى
قم بإزالة سلسلة الضهر بالكامل متخللا القفص الصدري، يجب استخدام مقص طيور قوي
قم بفتح الفرخة ثم اقلبها واضغط على الصدور لحد ما تسمع صوت كسر عظمة الصدر وتصبح الفرخة مسطحة
قم بدهن الفرخة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون ثم ابدا بفرك الفرخة جيدا بالبهارات متخللا طبقات الجلد و كل أجزاء الفرخة
ازاي تشوي فرخة سباتشكوك (How to Roast a Spatchcock Chicken)
لازم تنظف الشواية كويس جدا ثم ابدا بتوليع الفحم ووضعة في الشواية (بالفيديو) وتوصيل درجة حرارة الشواية ل ٣٥٠
قم بوضع طبقة من الروزماري والزعتر على الشواية ثم قم بوضع الفرخة على الروزماري والزعتر واغلق الشواية لمدة ساعة.
ثم قم بإلقاء نظرة كل ١٠ دقائق حتى تتأكد من التسوية
سيب الفرخة ترتاح لمدة ١٠ دقايق بعد ما تشيلها من علي الشواية و بالهنا و الشفا